İskender den günümüze bir çok medeniyetin hüküm sürdüğü Sofulu , Dedeağaç’a 65 Edirne’ye 70 kadıdondurmaya ise 4 km mesafededir. Beldenin Tsipiro (Çipuro) isimli sert, alkollü içkisi oldukça meşhurdur. Hakkındaki ilk yazılı belge Evliya Çelebi’ye ait olan Sofulu’nun resmi internet sitesinde ve Sofulu ile ilgili bir çok Rum sitesinde Sofulu&’nun isminin nereden kaynaklandığına dair iki rivayete yer verilmektedir.

Bu rivayetlerden ilki, bölgeye yapılan bir tekke ve burada yaşayan Sofu kimseler dir. Sofuları olan manasında Sofulu isminin verilmiş olabileceği yazıyor.
Diğer rivayette ise belde isminin Antik dönemde yaşamış bir Yunan Komutanın isminden türediği de savlanmaktadır.

Uzun yıllar sade bir tarım beldesi olan Sofulu son iki yüz yıldır ipek ve ipekli dokumalar ile özdeşleşmiştir. İstanbul Selanik Tren hattının Sofulu’dan geçmesi ile pazarlara daha rahat açılan Sofulu’nun nüfusu hızla artmaya başlamış ve bu artış Balkan Savaşına kadar devam etmiştir. 1913 yılına gelindiğinde 13.000’e ulaşan, 1951 Yunan iç savaşı bitiminde ise 7.500’e gerileyen belde nüfusu ,günümüzde 4500 kadardır.

Balkan Savaşlarından sonra kısmen, 1922 Kasımında ise Doğu Trakya ile tüm bağları kopan Sofulu için onulmaz ekonomik güçlükler başlamıştır.

Küçük Asya faciasından enkaz halinde çıkan Yunan Devleti, ekonomik güçlüklerine ek olarak Anadolu ve Doğu Trakyadan gelen milyonlarca Rum muhaciri yerleştirmek ve üretici konuma geçirmek zorunda kalmıştı. Bu yıllarda Dedeağaç Vilayetinin nehir kıyısında yer alan Türk köyleri de mübadele kapsamında olmamalarına rağmen Yunan baskıları nedeniyle göç etmek zorunda kalmıştı. Sofulu,Farecik arasında olan bu Türk köylerine (Vakıf,Seymenli,Yelkenci,Bıdıklı) Kırklareli ve Demirköy tarafından getirilen Rum ahali ikamet ettirilmiş fakat bu da istenilen Ekonomik canlanmayı sağlamamış, Selanik ve Atina başta olmak üzere büyük kentlere göç devam etmiştir.

1996 yılında Yunan Eğitim ve Din işleri bakanlığınca (Bizdeki karşılığı MEB tir malum komşu laiklikten yana fukaradır) Sofulu da bizdeki ÇPL tarzında bir okul açılmıştır. Okul, anaokulundan lise eğitimine kadar geniş yelpazede çalışmaktadır. Ana eğitim birimi çevre ve sağlıklı yaşam alanı olan okulun öğrencilerinin bir kısmı da komşu köylerden taşıma sistemi ile gelmektedir. Okulun ana etkinlik alanlarından biri de zengin ekosistemi ile dikkatleri üzerine çeken Dadia Milli Parkıdır. Dadia Milli Parkına Yılan Tepe diye tabir ettiğimiz tepenin güneybatısında, Karapınar Köyünü (Kornofolia) Vakıf Köyü (Lykofos) istikametinde geçince sağa sapan yoldan ulaşmak mümkündür.

2003 yılından beri her Temmuz ayında bu okul ve belediye öncülüğünde Geleneksel İpekçilik Şöleni düzenlenmektedir.
Belediye Başkanı; Athanasia Kakali 1965 ,Sofulu doğumlu, Selanik Aristoteles üniversitesi mezunu Matematik öğretmeni evli 3 çocuk annesidir.